禾豐牧業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)金衛(wèi)東表示現(xiàn)在所指玉米的營(yíng)養(yǎng)都是可化驗(yàn)的指標(biāo)，比如說(shuō)能量、脂肪、蛋白質(zhì)，但是某些指標(biāo)比如新鮮度、適口性、氨基酸結(jié)合度、消化吸收率等，這些難以檢測(cè)的指標(biāo)往往被忽視。玉米新鮮很重要，誰(shuí)愿意吃陳年的糧食呢？所以中國(guó)的玉米生產(chǎn)與使用應(yīng)該更加有計(jì)劃，應(yīng)該絕大部分做到年內(nèi)消化，不能消化部分由玉米加工企業(yè)來(lái)進(jìn)行消化。

以下為金衛(wèi)東演講實(shí)錄：

大家好，今天是9月13日，45年前的今天開國(guó)元?jiǎng)琢直朐獛浺耘褔?guó)的罪名命隕于蒙古溫都爾汗，歷史是任人打扮的小姑娘——成王敗寇，如今的現(xiàn)實(shí)卻是弱肉強(qiáng)食的森林法則——優(yōu)勝劣汰。中國(guó)飼料工業(yè)經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，正處在一個(gè)發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在最初階段即2000年以前，誰(shuí)能生產(chǎn)飼料誰(shuí)就賺錢；2001年至2007年進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)時(shí)期，有資本有實(shí)力的大魚吃小魚；2008年到2013年這個(gè)階段開始進(jìn)入服務(wù)營(yíng)銷、人才競(jìng)爭(zhēng)、技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)階段；2013年開始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)調(diào)整、協(xié)同競(jìng)爭(zhēng)的階段；2020年以后我們將引領(lǐng)世界飼料工業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)。畜牧業(yè)的改革總體而言就是提高效率，去產(chǎn)能，降低成本，提高品質(zhì)，優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，增加有效供應(yīng)，強(qiáng)調(diào)環(huán)境和諧，注重食品安全。這是2015年的行業(yè)數(shù)據(jù)（指現(xiàn)場(chǎng)演講PPT內(nèi)容），和前面幾年對(duì)比很多指標(biāo)都是下降，但是每頭母豬產(chǎn)肉量卻是增加的。畜牧行業(yè)也在發(fā)生著總體的轉(zhuǎn)移，養(yǎng)殖區(qū)域總體而言由南向北轉(zhuǎn)移，其中只有一個(gè)品種發(fā)生向南的轉(zhuǎn)移就是蛋雞，蛋雞這一變化是市場(chǎng)導(dǎo)向，因?yàn)榇蠹蚁矚g吃新鮮的雞蛋。而肉類動(dòng)物的養(yǎng)殖、加工和深加工企業(yè)普遍開始向北轉(zhuǎn)移，從華南到中原，從中原到華北，從華北已經(jīng)非常明顯向東北轉(zhuǎn)移。因?yàn)闁|北地大物博，東北有足夠的空間，可以消化畜牧業(yè)產(chǎn)生的環(huán)境壓力；東北有分明的四季，嚴(yán)冬遏制病原微生物的生長(zhǎng)，凍死寄生蟲和蟲卵，所以在東北養(yǎng)殖業(yè)用藥少，種植業(yè)也是一樣，所以東北的大米特別好吃。東北人在這樣的營(yíng)養(yǎng)支撐下長(zhǎng)得又高又帥，這是營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。

下一步中國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)將向西北發(fā)展

西北有更廣闊的空間，還有比東北干燥的氣侯，不利于疾病的傳播。過(guò)去西北最 大的問(wèn)題就是缺水，長(zhǎng)江三峽水利工程被詬病很多，有一個(gè)地方很受益就是西北，西北的降雨量明顯增多，所以西北有可能恢復(fù)到幾千年前的生態(tài)。我曾經(jīng)參觀一個(gè)甘肅的鏟齒象博物館，幾萬(wàn)頭大象的骨骼標(biāo)本，那個(gè)鏟齒象體積很大，食量也應(yīng)該特別大，由此可知遠(yuǎn)古時(shí)西北是一個(gè)水草豐美的地方。環(huán)境的變遷就是這樣，從豐盛而變貧瘠，貧瘠又變豐盛。西北降雨的增加，豐富的勞動(dòng)資源，將成為未來(lái)中國(guó)肉蛋奶的供應(yīng)基地。畜牧飼料業(yè)逐步轉(zhuǎn)型發(fā)展，第 一個(gè)階段飼料生意好做，有飼料就可以；第二階段要求飼料物美價(jià)廉；現(xiàn)在我們正在進(jìn)入個(gè)性化的生產(chǎn)階段，很多功能性的畜牧業(yè)產(chǎn)品讓人健康，富含DHA，富含高品質(zhì)的氨基酸。歐洲10年以來(lái)不斷通過(guò)育種提升肉雞生長(zhǎng)速度，從去年開始，歐洲開始更加注重雞肉品質(zhì)，開始養(yǎng)10年前淘汰的老品種的雞，因?yàn)樗赓|(zhì)好?，F(xiàn)在大規(guī)模養(yǎng)豬大行其道，可是很多優(yōu) 秀的地方品種又開始引起企業(yè)的興趣，東北民豬、北京黑豬、廣西的香豬、云南本地品種都在吸引投資者的目光。從養(yǎng)的層面看，從小規(guī)模的飼養(yǎng)，到越來(lái)越有規(guī)模的飼養(yǎng)，到超大規(guī)模的機(jī)械化飼養(yǎng)，現(xiàn)在進(jìn)入可追溯保證食品安全的全產(chǎn)業(yè)模式，養(yǎng)雞的企業(yè)自己供應(yīng)飼料，加工肉品的企業(yè)有自己的養(yǎng)殖基地和飼料工廠，甚至最后在餐桌上可以追溯到哪個(gè)農(nóng)場(chǎng)，哪個(gè)欄養(yǎng)殖出來(lái)，這樣的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型對(duì)整個(gè)行業(yè)產(chǎn)生挑戰(zhàn)和沖擊。

目前，我們行業(yè)的變化一個(gè)是生產(chǎn)的智能化，減少工人，提高效率；第二個(gè)是銷售和流通的網(wǎng)絡(luò)化，然后整個(gè)行業(yè)的發(fā)展不管作為產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后都與金融服務(wù)緊密相關(guān)。傳統(tǒng)上我們知道農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在三個(gè)階段分割不同的利潤(rùn)份額，產(chǎn)前25%，產(chǎn)后能夠獲得利潤(rùn)60%，而生產(chǎn)過(guò)程中過(guò)去只享有15%，所以種地和養(yǎng)雞的人掙不到大錢?，F(xiàn)在通過(guò)產(chǎn)業(yè)融合，更多服務(wù)業(yè)的手段、工業(yè)化的手段開始應(yīng)用于養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)在利潤(rùn)分割也出現(xiàn)了悄然的變化，溫氏集團(tuán)以養(yǎng)豬養(yǎng)雞為主每年盈利幾十個(gè)億。加工企業(yè)如果稍微有不慎，以雨潤(rùn)為例也會(huì)步入深淵。過(guò)去產(chǎn)前的飼料、化肥，產(chǎn)后加工和深加工企業(yè)可以得到銀行貸款，養(yǎng)殖場(chǎng)卻幾乎得不到金融支持，現(xiàn)在產(chǎn)前產(chǎn)中產(chǎn)后都要金融服務(wù)業(yè)支持，銀行等金融機(jī)構(gòu)已經(jīng)開始直接深入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基層的環(huán)節(jié)，這個(gè)變化是革命性的，這個(gè)變化也是新的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必然要求。不知道我們各位期貨市場(chǎng)的從業(yè)人士，怎么參與到畜牧業(yè)的變化和發(fā)展浪潮之中，其實(shí)大家也是大有機(jī)會(huì)，大商所也需要思考這個(gè)問(wèn)題。

今天是玉米大會(huì)，我們對(duì)玉米有什么樣的認(rèn)識(shí)？實(shí)際上玉米始終是第 一飼料原料，玉米是好的能量飼料，玉米同時(shí)供應(yīng)蛋白質(zhì)，玉米供應(yīng)能量不僅是以糖的方式，玉米還以油脂的方式供能?，F(xiàn)在我們國(guó)家每年生產(chǎn)2億噸飼料，需要1億噸玉米，而工業(yè)化加工的玉米只有3000萬(wàn)噸，加工副產(chǎn)物750萬(wàn)噸又用于飼料，飼料占玉米消費(fèi)量的大頭。我們國(guó)家的玉米加工程度還在不斷提高，我們國(guó)家普通的玉米將來(lái)要出現(xiàn)分化到以提供高淀粉為主的玉米、提供高蛋白為主的玉米、提供高油高氨基酸的特色玉米。玉米價(jià)格現(xiàn)在如果完全聽市場(chǎng)的，農(nóng)民活不了；如果靠補(bǔ)貼，政府的負(fù)擔(dān)就太重。我想真正的解決辦法是提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，增加玉米生產(chǎn)的復(fù)雜程度，復(fù)雜的勞動(dòng)才會(huì)產(chǎn)生較高的效益。最終將有更多的人離開農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，開始進(jìn)入第三產(chǎn)業(yè)，開始進(jìn)入第二產(chǎn)業(yè)加工業(yè)，那個(gè)時(shí)候我們才更有條件讓中國(guó)的玉米產(chǎn)業(yè)有競(jìng)爭(zhēng)力。

飼料產(chǎn)量將在未來(lái)幾年不再增加，以我的觀點(diǎn)，中國(guó)飼料產(chǎn)量要下降，肉、蛋產(chǎn)量不會(huì)下降。主要是目前的飼料越來(lái)越由大型企業(yè)生產(chǎn)，質(zhì)量提高，至少可以提高10%的轉(zhuǎn)換效率；第二就是養(yǎng)殖企業(yè)效率也在提高，由原來(lái)一頭母豬提供15頭仔豬，現(xiàn)在提高到20頭，飼料和養(yǎng)殖水平提高后，同樣肉蛋奶供應(yīng)量我們就可能降低20%的飼料用量，我們的玉米需求量也就會(huì)下降。產(chǎn)業(yè)升級(jí)我們需要更好的玉米，需要更高品質(zhì)的玉米，需要更新鮮的玉米。而我們現(xiàn)在所指玉米的營(yíng)養(yǎng)都是指可化驗(yàn)的指標(biāo)，比如說(shuō)能量、脂肪、蛋白質(zhì)，但是某些指標(biāo)比如新鮮度、適口性、氨基酸結(jié)合度、消化吸收率等，這些難以檢測(cè)的指標(biāo)往往被忽視。玉米新鮮很重要，誰(shuí)愿意吃陳年的糧食呢？所以中國(guó)的玉米生產(chǎn)與使用應(yīng)該更加有計(jì)劃，應(yīng)該絕大部分做到年內(nèi)消化，不能消化部分用玉米加工企業(yè)來(lái)進(jìn)行消化。 

關(guān)于玉米用于其它方面，玉米做酒精，嚴(yán)重受到原油價(jià)格影響，原油價(jià)格低就不需要酒精，同樣玉米做其他的加工也受到其他替代品的影響。玉米一方面提供很多淀粉，淀粉就是多糖，糖是好的供能營(yíng)養(yǎng)，以糖作為能量供應(yīng)是吸收快的，尤其是給神經(jīng)系統(tǒng)供能。所謂糖就是碳?xì)溲踅M成的多羥基有機(jī)化合物，以葡萄糖為代表多為六碳糖（己糖），但是組成我們基因密碼的核糖就是5碳糖（戊糖）。糖是復(fù)雜的化合物，兩個(gè)糖在一起就是雙糖，我們常見的蔗糖就是一分子葡萄糖與一分子果糖組成的雙糖。糖更多地連在一起成為多糖就不甜，比如淀粉就是很多葡萄糖分子通過(guò)α-1-4糖苷鍵組成的大分子多糖（支鏈部位由1-6糖苷鍵鏈接）。我們吃的饅頭、米飯、水果、塊根主要就是吃其中的單糖、雙糖和多糖。人的身體也有糖，主要是肌肉中的肌糖原、肝中的肝糖原和在血液中的葡萄糖——血糖，胰島素功能就是降糖，胰高血糖素功能就是升血糖。植物通過(guò)葉綠素光合作用，二氧化碳和水在光作用下就形成糖。從這個(gè)角度來(lái)講，農(nóng)業(yè)豐收不豐收主要取決于空氣中二氧化碳，越是空氣污染可能糧食產(chǎn)量越高。現(xiàn)在中國(guó)制造業(yè)放緩了步伐，玉米種植面積又壓縮，我們矯枉過(guò)正有可能產(chǎn)生新的玉米價(jià)格暴漲，因?yàn)榧Z食需求是剛性的，多一點(diǎn)點(diǎn)就多，少一點(diǎn)點(diǎn)就少，即使進(jìn)口，世界有多少國(guó)家有多余的糧食可供出口呢？這就是糧食的敏感。有了糖就可以合成脂肪，再提供氨基就可以合成氨基酸進(jìn)而合成蛋白質(zhì)，所以糖是三大營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)。谷物的成長(zhǎng)是從植物光合作用合成糖開始，但是植物是先合成糖然后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化合成蛋白質(zhì)和脂肪，還是光合作用本身也直接產(chǎn)生蛋白質(zhì)和脂肪，現(xiàn)在我還不太清楚，但是我覺(jué)得并非不可能。總而言之糖非常重要，玉米非常有價(jià)值，我們需要穩(wěn)定的玉米供應(yīng)。

謝謝大家。最后說(shuō)說(shuō)禾豐牧業(yè)，禾豐牧業(yè)上市以來(lái)高速、穩(wěn)定、健康成長(zhǎng)，今年上半年業(yè)績(jī)上漲55.9%，是在不養(yǎng)雞不養(yǎng)豬的情況下上升的，是high quality reliable的企業(yè)，謝謝大家關(guān)注與支持禾豐。