2014年養(yǎng)豬業(yè)在熱切期待行情回升的愿望下劃上了帶傷的句號(hào)。雖然我們從年初就盼望著豬價(jià)回升，4月份更是熱切地期盼著，8月份雖然走出一個(gè)小高潮，但隨后豬價(jià)還是不遂養(yǎng)豬人的愿，2014年12月底價(jià)格最終定格在13.46元/kg，豬糧比價(jià)5.6，養(yǎng)豬業(yè)依然虧損，在冬天的日子里養(yǎng)豬業(yè)正在經(jīng)歷超越季節(jié)的倒春寒。

我們注意到從2012年10月份能繁母豬存欄達(dá)到5078萬(wàn)頭的歷史水平之后，能繁母豬存欄數(shù)量就進(jìn)入下行渠道，從2013年9月份開始到2014年12月份能繁母豬已經(jīng)連續(xù)16個(gè)月減少，減少總量達(dá)719萬(wàn)頭，能繁母豬存欄下降到4288萬(wàn)頭。生豬總存欄也不斷減少和調(diào)整，目前存欄42154萬(wàn)頭。但是這些因素對(duì)養(yǎng)豬行情仍然起不到支撐作用。

根據(jù)目前這樣的生豬存欄量及供應(yīng)形勢(shì)，與以往的供應(yīng)形勢(shì)比較，已有大幅度的下降，因此再?gòu)纳i供應(yīng)層面來(lái)分析養(yǎng)豬行情，已經(jīng)失去了重要的依據(jù)，考量需求變化成為非常重要的分析基礎(chǔ)。

過去一直以為，生豬存欄量在4.5億頭才能保證中國(guó)人對(duì)豬肉的需求。這一數(shù)據(jù)在新形勢(shì)下重新考慮。根據(jù)目前價(jià)格漲跌變化的拉鋸戰(zhàn)形勢(shì)，可以認(rèn)為4.1—4.3億頭生豬存欄有可能成為養(yǎng)豬供需新平衡的選點(diǎn)區(qū)間。

過去一直認(rèn)為，豬糧比價(jià)5.5是養(yǎng)豬盈虧平衡點(diǎn)的參考數(shù)據(jù)。但是隨著用工成本的上升，隨著豬場(chǎng)建設(shè)成本和養(yǎng)殖設(shè)備、疫苗藥品等價(jià)格的高漲，養(yǎng)豬生產(chǎn)成本也大幅度提高。因此，5.5的豬糧比價(jià)已經(jīng)不能代表養(yǎng)豬收入和成本的平衡關(guān)系。根據(jù)目前的情況，這一數(shù)據(jù)應(yīng)提高到5.7—5.9。

在新形勢(shì)下形成了養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)，這一新常態(tài)的屬性需要深入地研究。但我們注意到，原來(lái)的條件都發(fā)生了改變。

從豬肉需求的角度分析，目前有以下幾點(diǎn)變化值得注意：

一、肉品消費(fèi)人群的結(jié)構(gòu)變化：肯德基前門店1987年誕生，麥當(dāng)勞中國(guó)第 一家店1990年誕生，這是雞肉消費(fèi)影響豬肉消費(fèi)的標(biāo)志性開始。這一影響從80后的孩子開始，當(dāng)時(shí)的80后年齡10歲左右，80后因此成為肉品消費(fèi)人群的分水嶺。隨著年齡的增長(zhǎng)，80后的所有人已經(jīng)成了肉品消費(fèi)的主力。這種消費(fèi)人群的結(jié)構(gòu)性變化在今年開始得到體現(xiàn)。

二、肉品消費(fèi)總量時(shí)代到來(lái)，造成肉品結(jié)構(gòu)性短缺和結(jié)構(gòu)性剩余：由于消費(fèi)主力群體的變化，導(dǎo)致肉品消費(fèi)總量時(shí)代的到來(lái)，牛羊豬雞鴨魚等肉品相互替代，又相互補(bǔ)充。今年出現(xiàn)了牛羊肉結(jié)構(gòu)性短缺，而豬肉雞肉結(jié)構(gòu)性剩余。

三、肉品消費(fèi)的全球化時(shí)代開始：隨著國(guó)際貿(mào)易的便利性及價(jià)格的巨大差異，各類肉品進(jìn)口已經(jīng)司空見慣，在很大程度上可以平抑國(guó)內(nèi)可能出現(xiàn)的單一肉品的高利潤(rùn)。肉食品企業(yè)的全球性合作使這一因素變得更為容易。

四、政府規(guī)定的誕生與節(jié)儉風(fēng)氣形成的影響：政府出臺(tái)的八項(xiàng)規(guī)定直接影響了消費(fèi)市場(chǎng)，作為豬肉來(lái)源的生豬價(jià)格自然不是例外。

五、豬肉消費(fèi)品質(zhì)的提升：近年來(lái)野豬肉、土種豬肉、有機(jī)豬肉、綠色生態(tài)豬肉逐漸被消費(fèi)者接受，雖然飼養(yǎng)者的誠(chéng)信體系有待培養(yǎng)，但這一趨勢(shì)的到來(lái)卻是歷史必然。

這些豬肉需求的變化直接影響生豬的需求量，從而導(dǎo)致未來(lái)養(yǎng)豬市場(chǎng)更大的變數(shù)。供需平衡的數(shù)據(jù)必然在這些因素影響下得到調(diào)整。

根據(jù)今年能繁母豬存欄情況，我們計(jì)算得出一組數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)粗略體現(xiàn)了2015年的生豬存欄情況（圖四）。其中粉色線采用國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新存欄數(shù)據(jù)，該數(shù)據(jù)絕 對(duì)值較大，但根據(jù)每頭母豬年提供17頭肥豬計(jì)算，到2015年7月份存欄量達(dá)到4.28億頭，進(jìn)入供需平衡的4.1—4.3億頭區(qū)間；藍(lán)色線采用農(nóng)業(yè)部報(bào)告（2014年1月未調(diào)整）數(shù)據(jù)，目前已進(jìn)入供需平衡的4.1—4.3億頭區(qū)間，2015年4月份走出供需平衡區(qū)間，出現(xiàn)生豬短缺。

因此，2015年的養(yǎng)豬形勢(shì)相對(duì)樂觀，重點(diǎn)在哪一個(gè)時(shí)點(diǎn)進(jìn)入大幅度逆轉(zhuǎn)期。筆者很難就此進(jìn)行預(yù)測(cè)，各位看客可以自行猜想：2015年波瀾起伏，驚天翻案，惹得政府再次關(guān)注養(yǎng)豬生產(chǎn)；2015年波瀾不驚，養(yǎng)豬業(yè)延續(xù)價(jià)格惰性，不會(huì)出現(xiàn)多大的驚喜，卻也讓我們盆缽有水有食。

2015年，眾多期待的目光匯聚于此，只為養(yǎng)豬業(yè)的再度輝煌！